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决战90天拼创业 一级战区逢甲夜市

决战90天拼创业 一级战区逢甲夜市

【大纪元2014年02月04日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)没有三两三、不敢上梁山!台湾花样最多的夜市,非“逢甲夜市”莫属,其汰换率之高,几乎是不到“三个月”就一轮。光卖香酥脆的“烤虾”,就有8家,但现烤的鲜虾,除了味美,“速度”也是致胜关键。

来到被称做最有实验精神的夜市,30出头的傅老板,靠者铁工厂“黑手”背景,研发一款“自动烤虾机”,以前转一圈5分钟,只能烤37只,让客人等到抓狂,现在转一圈7分钟,就能烤出108只,效率多两倍。

退休没事的“巧蕉王”黄老板,打出专利招牌,把一整根冰冻香蕉裹上一层巧克力酱,再沾上花生脆粒或彩色糖粒,吃起来像雪糕一样内甜外脆,很讨喜。2010年逢甲入选全台最美味夜市,他还曾代表摊位,前进总统府。

但这样研发,一开始在中坜夜市摆摊,“生意最惨时,一天只卖出2根”黄老板说,转战以学生为客群的逢甲商圈后,创意食品受喜爱,平日500支、假日800支。而来自中台湾的“山蕉”,甜中带酸,火红的生意,连蕉农都受惠。

“章鱼小丸子”、“焗烤马铃薯”、“巧克力香蕉”、“拉面面包”,身为全台创意小吃领军的夜市,几乎每天都在上演创业戏码,如何在上千家小吃闯出名号,藉“赤鬼牛排”张老板一句话,所谓“用65分食材、做出90分料理”,让客人觉得物超所值,就是利差所在。

青年创业不怕苦 苦蹲巷弄传香千里

在网路爆红的日式串烧“激旨烧鸟”,小摊位做出居酒屋的高级烧烤料理,在偏僻巷弄开店不到3年,如今人潮越晚越多,也带动新商城的繁荣。(黄玉燕/大纪元)
在网路爆红的日式串烧“激旨烧鸟”,小摊位做出居酒屋的高级烧烤料理,在偏僻巷弄开店不到3年,如今人潮越晚越多,也带动新商城的繁荣。(黄玉燕/大纪元)

近日在网路爆红的日式串烧“激旨烧鸟”,3年前,以小摊位做出居酒屋的高级烧烤料理,拼口味、也拼食材,创业过程,让人见识到青年创业,要从不畏苦开始。

 

曾经营过烧烤店,曾老板对烧烤美食念念不忘,虽兴趣与工作无法一体,但想趁年轻再闯一次,期许10年后交出成绩单。

他说,创业初期,在无人力支援下,收完摊已凌晨3、4时,继续一个人窝在厨房处理食材,累了就睡躺椅上,醒了就继续干活,庆幸当时有足够抗压性;3个月后,找工读生帮忙,也常从凌晨到天亮,常让她们累到跷课,还好大家都顺利毕业了。

以日式串烧为主题,酱料90%来自日本,用牛五花、猪五花肉片包覆各式食材,跳脱传统烤肉印象,“肉片可以包糯米肠、茭白笋、凤梨、番茄、泡菜……”高达上百种食材,不同时间推出不同菜单,让客人总有惊艳!而奇特串烧,往往要等上1小时,许多人放弃夜市,走进偏僻巷弄等待隐藏版美食。曾老板说,“要做别人没有的,或只在居酒屋才会出现的食材,竟然会出现在路边摊”。

熬了2年多,现在“激旨烧鸟”已从小摊位升级小店面,门口4、5张桌子,大大改善用餐环境。每天平均都有破百人,回客率99%,曾老板说,曾碰过到台中出差,连续18天,天天来报到的客人,也有带着家人、朋友来,又买回去分享的,还有来台湾必报到的韩国、日本、泰国、印尼、新加坡、马来西亚等各国旅客。

面对物价几波上涨,还是想尽办法苦撑,从精简人力,到拼老命用苦肉计跟上游厂商压低成本,就是要坚持品质,美味不能变,因为生意的一切,就靠口碑。

(责任编辑:罗令尹)

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