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端午欢乐粽 兼顾低卡养生均衡

端午欢乐粽 兼顾低卡养生均衡

【大纪元2013年06月06日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)端午节来到,少不了应景食物“粽子”,多数家庭直接选购市售产品,但高油高脂的组合,过多的份量,恐对健康造成负担,国泰医院以均衡饮食原则,发表3款适合孩童、老人、年轻上班族的健康粽套餐。

和孩子一起DIY,让孩子自己制备餐点的同时,认识食物进而热爱食物,国泰医院营养师赖秀怡表示,设计适合孩童的搓搓乐粽,内馅材料则将白萝卜、绞肉、虾米、香菇等切碎、刨丝后拌炒,方便孩子咀嚼;更搭配焗烤蔬果,让孩子自己排列各种蔬菜、水果,并以起士焗烤补充钙质,饮料则以当季凤梨及苹果和红萝卜,调和出橘黄色果汁,清凉消暑。

银发族的粽子选择低脂的肉类和烹调方式,加入根茎类取代部分糯米,配餐有鸡肉蔬菜炖汤和葡萄果冻,制作较软的质地,方便咀嚼,增加纤维和水分。汤品则是用番茄、牛蒡、玉米的甘、甜味,减少调味料的用量,同时煲出鸡腿肉的香嫩,增加纤维,改善便秘问题;饭后甜点则是葡萄果冻。

轻食组套餐的靓冰粽,以番薯粉、太白粉混和成透明状,取代糯米,内馅以地瓜、黑芝麻两种内馅,让外食族群,补充纤维和钙质;再来以大量五色蔬菜搭配低脂海鲜,虾子、墨鱼,淋上特制油醋酱,清爽简单的口感,佐以优格水果,如:芒果、奇异果、西瓜,完整保留维生素C和抗氧化物,最后用甜菜根调出的花漾粉红优格,适合浪漫轻食族。◇(责任编辑:明芳)

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