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贺年食品-柚子蜜捞蛋散

贺年食品—-柚子蜜捞蛋散

记得小时候,每当农历年快到,我家除了炸煎堆油角之外,还会做蛋散,甜的咸的都做。我最喜欢那沾满麦芽糖的甜蛋散,一口咬下去,让人甜到心底。现在物质丰富,大量新奇的贺年糖果充斥市场,我家已好多年无做蛋散,没有人再记得怎样做了!幸好在外婆的饮食秘笈里找到这个蛋散的做法,我把麦芽糖换成柚子蜜,味道甜中带微酸,应该会更适合现代人的口味。

材料:高筋面粉 150克
鸡蛋 1只
笕水 5克(没有可以不加)
柚子蜜 适量


 


做法:
1、面粉过筛,加入鸡蛋拌匀,然后逐点加入清水,搓成光滑面团(这步可以交由面包机代劳,会省回不少力气的)。

2、取一小团面□薄(越薄越好,这样炸出来的蛋散会越脆),然后一分为二,两块叠起来,用刀切成长方形。

3、在每个长方形的正中切一刀,然后把长方形的一边往切口上穿过去,成蝴蝶结状(具体请看图)。

4、如此类推,知道把面团用完为止 。

高精度图片


5、锅中放适量的油烧热,把蛋散放入锅中炸至金黄色就要马上捞起,用纸巾吸去多余的油份


 


炸好的蛋散放凉,淋上柚子蜜淋捞匀便完成了。

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这个蛋散香甜酥脆,非常好吃,而且意头很好,寓意新一年的生活甜甜蜜蜜!

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(来源:中国美食第一网)

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