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【刘老师烹饪教室】要啥馅自己加的淋饼

【刘老师烹饪教室】要啥馅自己加的淋饼

淋饼(15张)

材料:

中筋面粉400公克
太白粉20公克
冷水800-1000公克
全蛋148公克
盐8公克

作法:

(1)冷水加全蛋加盐放缸内先用慢速拌匀,再加入过筛之面粉及太白粉搅匀,放盆中盖膜松弛20分钟。

(2)将面糊搅匀,分成15等份(每份约100公克之量)。

(3)先热平底锅,关火,抹少许油,淋面糊成圆片,再开小火,将面皮煎至半透明状(面皮边缘稍卷起即可)至熟。


将面皮煎至半透明状。(图:刘玉婵/大纪元) 


(4)取出熟面皮,量出直径20-25公分即为淋饼。

备注:

做好之淋饼可依个人喜好夹馅料食用。@
(http://www.dajiyuan.com)

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