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冬季必吃牡蛎的N个理由

冬季必吃牡蛎的N个理由

【大纪元2016年11月18日讯】(大纪元记者夏侯昀日本东京报导)秋冬季节,日本最有人气的美食就非牡蛎莫属了。烤牡蛎、牡蛎锅、炸牡蛎、牡蛎意大利面……许多料理店都有这样期间限定的牡蛎大餐。

日本专家指出,牡蛎不只是味美,而且营养价值非常高,尤其有减肥和美容功效,很适合女性食用。

牡蛎富含18种氨基酸、维生素A·B1·B2、锌、铁、钙、葡萄糖糖原、牛磺酸等多种营养成分,且各项成分相当均衡。

其中,对女性身体最有益的是锌、葡萄糖糖原、铁、牛磺酸这几种成分。

◇锌可以促进细胞新陈代谢,并且对健康、美容都相当有益,可以让皮肤和头发更光亮润泽、增强免疫力、让体内酵素更有活性等等。

虽然一般海鲜类食品都含锌,但牡蛎中含锌量是普通海鲜的10倍以上,成年女性只要一天吃一个牡蛎就可摄入足够的锌。

◇葡萄糖糖原储存在肝脏中,必要时会变成能量补充身体。这种成分有提高肝脏机能、增强肌肉和大脑活性、缓解疲劳、提高注意力等作用。

◇铁则可以保持体温,让你冬天免受寒症困扰。另外,虽然含铁的食物很多,但牡蛎中含有的是“血质铁”,更易吸收,还可以预防贫血。

◇牛磺酸为大家熟知,是因为许多营养饮料中,它都是重要角色。它可以防止乳酸产生,从而让身体不会轻易产生疲劳感。另外,还能提升肝脏功能、预防脂肪肝、防止肥胖、预防生活习惯病等。

吃牡蛎易食物中毒?

事实上,牡蛎自身并没有毒,但它或其它贝类都可能携带导致人食物中毒的细菌。

因此,去日本超市买牡蛎,一定要确认好是“生食用”还是“加热用”,包装上写着“生食用”的牡蛎是在保健所指定海域生产的,可以确保没有这类细菌,而“加热用”则不一定。所以,千万不要生吃“加热用”牡蛎。

此外,这类细菌中的主力军——一种小型球状病毒存在于牡蛎的内脏中,所以用水洗是洗不掉的。消灭它们的办法就是在85℃以上高温中煮上1分钟,或者180℃油温下炸4分钟即可。

责任编辑:卢勇

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