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好吃米苔目 飘香半世纪

好吃米苔目 飘香半世纪

【大纪元2011年06月25日讯】(据民视新闻报导) 台北一家米苔目店,因为当天现作的新鲜米苔目,还有舍弃大骨,改用猪嘴边肉细火慢熬的高汤,加上各色黑白切,不论什么时间,总是吸引满满饕客,也让小店一卖就是半世纪。

一碗又一碗,装米苔目的手,没停过,因为从早到晚,客人都是满满满,为的就是,弹力和橡皮筋有得比的米苔,和鲜甜高汤。

明明说是高汤,怎么只有一锅水,不放大骨,不放蔬菜,只用嘴边肉熬汤透明的水,渐渐染上乳白色,米苔目就能下锅,加上油葱酥,浓郁咸香的猪油、清酱油,好吃秘诀,就是不能动。

煮好的米苔目,起锅前,还得加上花莲的厚韭菜,呛出香气,大口咬下,米苔目Q,高汤就像加了冰糖,吃得到淡淡甜味除了汤的,还能加上红辣酱,吃干的古早味的米苔目,加上黑白切,这个组合,让老板从小摊子,卖到大店面,飘香半世纪。

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