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11月英国应季食品—欧洲防风草

11月英国应季食品—欧洲防风草

【大纪元2012年11月15日讯】欧洲防风草(Parsnips)对于中国朋友来说比较陌生。刚来英国的时候看到超市里面有一种与胡萝卜形状类似但是却是奶油色的根类蔬菜,感到很新鲜,后来回家查字典才知道,它叫放风草,从名字看,似乎根本不是蔬菜。

防风草味道甘甜,是一种冬季非常受欢迎的菜,可以用来烤、做汤和炖。烤防风草是许多英国人喜爱的食物,因为经过烘烤后,防风草的甜味全部都会显露出来。

如何挑选

购买防风草的时候,最好选择个头适中的,不要选择比较大的,因为大的放风草可能含纤维过多,口感不如中等或者小的好。而且要选择比较新鲜的,不要买已经枯萎的。 也不要选择根须比较多的,因为那意味着它们已经存放很久了。

小而且嫩的防风草不需要削皮,只要洗干净就可以了,而且可以整个烹饪和使用。老一点的需要削皮,然后切成大小均匀的块或者条。如果中间的部分已经纤维化了,就需要切下扔掉。

简单食谱:
烤防风草

烤箱预热220度。把防风草切成大小均匀的块。放在锅里用水煮,冷水下锅,水开后放小火,再煮5分钟。把两大匙的鹅油(或者猪油、蔬菜油) 放在烤东西用的托盘上加热,但是不要烧开。把煮好并且过了凉水的防风草放在热油里面,使每一块都均匀的沾上油,防止防风草块会粘在一起。把烤盘放进烤箱,烤20分钟,把防风草块翻面,再烤20分钟,直到颜色变成金黄色或者棕黄色。趁热吃。

责任编辑:周成

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