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【庆团圆幸福年菜】欧洲年菜烤火鸡腿肉佐肉酱汁

【庆团圆幸福年菜】欧洲年菜–烤火鸡腿肉佐肉酱汁

材料:
火鸡腿肉500g、洋葱块30g、红萝卜块20g、西芹块20g、蒜苗段20g 新鲜迷迭香1株、新鲜百里香1株、面粉5g、白酒60g、福华牌鸡汁汤宝1大匙、绿芦笋段20g、柳松菇20g。

调味料:
番茄糊5g、盐2小匙、胡椒1/2 小匙。

作法:
1火鸡腿去骨,用棉线整形成圆柱形备用。
2先将洋葱、红萝卜、西芹,用奶油炒软,再加入蒜苗稍微拌炒后盛入烤盘,再放上火鸡腿肉卷及新鲜迷迭香、百里香后,用200240 ℃烤10 分钟后,保温备用。
3另起锅,放入番茄糊炒香后,再加入烤盘中的肉汁浓缩、调味保温备用。
4另起锅,将绿芦笋、柳松菇炒熟、调味,盛入盘中,再放上切好的鸡肉卷,淋上酱汁即可。

★一年一度的圣诞节,怎么可以少了火鸡呢!食谱特别改为鸡腿部分,让在家过节的你,不用上餐厅,也能一起庆祝这特别的日子!

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@

(http://www.dajiyuan.com)

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