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鸭子的N种做法之鱼露鸭

鸭子的N种做法之鱼露鸭

在加拿大时,有幸在OLD MONTREAL品尝了正宗的法国大餐。原来,正宗的法国餐除了昂贵的鹅肝酱盛名,“鸭肉”也是法国餐的主菜,各种香料在鸭肉的身上尽情发挥,令人一试难忘。

我们平常的餐桌上,除了猪肉、牛肉、鸡肉,最为常见的也算是鸭了。粗略盘点一下平时鸭子的做法,竟然可以算得上N种:芋头焖鸭、柱候酱鸭、鼓汁蒸鸭、酸梅鸭、白切鸭、鱼露鸭、冬瓜扒鸭、三杯鸭、子姜炒鸭、八宝鸭……

有时间我会把各种的做法累积下来与各位分享。

今天先上一道做法较为简单的“鱼露鸭”:

[材料]:光鸭半只
[配料]:鱼露5汤匙,片糖2/3块

[做法]:
1、光鸭洗净,把身上的细毛拨净,吸干水分;

2、热锅下油(稍多一点油),把整半只鸭放入锅里,慢火煎至稍现金黄,如果油较可先多倒起一些;

3、片糖切碎和鱼露倒入锅中,与鸭肉一起慢火焖。

4、因鸭肉会出水,故不用加水分,但须慢火焖。约20-30分钟,待鸭汁续渐收干,即可。

5、稍放凉后,斩件上碟,放上葱花或芫茜装饰即可。

高精度图片
 


(来源:搜饭网)

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