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猪耳辣炒小年糕

猪耳辣炒小年糕

材料:
猪耳朵3块,宁波年糕200g,瑶柱,虾米,瑶柱少许

做法:
1.用油爆香虾米,瑶柱,加入猪耳爆到出油.

2.加入用水泡软的宁波年糕.

3.加水,麻油,柱候酱,面豉酱,辣酱油调味,加入少许糖调味,焖年糕和猪耳至干水.

4.最后加入葱丝和芜茜,芝麻兜匀,起锅吃得.

猪耳很惹味.小年糕辛辣醒胃,提醒我们要吸收教训。年糕本身是没有味道的,但用虾米瑶柱同火腿调味,口感依依韧韧,和猪耳的爽脆同辣椒丝的醒胃,好绝对是送酒的好菜啊!!

注意:
1.年糕本身是很粘的,如果用热水烫,会变得很软,没有嚼劲,所以用水泡开即可.
2.没有出水的年糕,要用水焖,而且,一点要加糖,焖出来的年糕才柔软和有味道.
3.但不要煮太久,否则就会失去了嚼劲.

(来源:中华美食网)(http://www.dajiyuan.com)

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