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ChocolaTas 命中注定 一见钟情

ChocolaTas 命中注定 一见钟情

【大纪元2014年11月24日讯】如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。火热的网络票选结束后,只有10种口味的巧克力得到保留,成为ChocolaTas “最爱”系列。另有全新口味,从未想到过的新奇搭配,11月11日将在温哥华会议中心举办的Circle Craft Show上首度亮相。

巧克力是甜蜜的礼物,Veve夫妇说:“我们用高品质的材料,材料好成品才能好,包括味道和外观。” (景浩/大纪元)
巧克力是甜蜜的礼物,Veve夫妇说:“我们用高品质的材料,材料好成品才能好,包括味道和外观。” (景浩/大纪元)

 

革新口味:从64到40

 

“ChocolaTas里到底有多少种口味的巧克力?”热情开朗的老板娘Veve说:“去年我们有64种口味,今年圣诞节推出优雅系列,变成了40种。现在的消费量很大,我们应付不了那么多种的口味。我们在网上发起投票,从64种口味里选出得票率最高的十种,保留下来。然后,你必须有传统型的口味:榛子巧克力、杏仁巧克力、黑巧克力甘纳许(Ganache)夹心巧克力,这些是标准型,95% 的人会喜欢;还有创新型,胡椒芒果夹心巧克力、九层塔番茄覆盆子巧克力,酸奶蔓越梅巧克力等等。”

如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)
如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)

得票率最高的十款巧克力包括:榛子奶油、蜂蜜糖浆、黑巧克力传统甘那许、香槟松露巧克力、加拿大榛子、枫叶胡桃夹心巧克力、咸焦糖牛奶巧克力、咸焦糖黑巧。甘那许(Ganache)是巧克力、奶油加糖熬制的浓浆,加入不同香料调味,通常用作巧克力内芯。ChocolaTas的夹心巧克力,在甘那许下方铺垫薄薄一层果酱,调和出创新味道的同时,也提升了口感的丰富性。

如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)
如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)

 

一见钟情:从汽车到巧克力

 

ChocolaTas的老板、巧克力大师Wim Tas曾经从事汽车配件销售工作,但是每天回家后都非常不开心。太太Veve说:“你必须找一些开心的事做,因为你在这个世上就是应该幸福开心,如果你工作不开心,那就不是一件好事。”不久后,先生Wim对Veve说:“我要成为一个巧克力大师。”Veve鼓励他说:“你会的。”此后,Wim在比利时最著名的巧克力屋Maison Wittamer接受训练,这间巧克力屋是比利时皇室的巧克力独家供应商。

ChocolaTas创造出全新的口味,从未想到过的新奇巧克力搭配。 (景浩/大纪元)
ChocolaTas创造出全新的口味,从未想到过的新奇巧克力搭配。 (景浩/大纪元)

 

命中注定:从比利时到加拿大

 

Veve说,在比利时有太多巧克力店,所以他们决定移民,到加拿大来做巧克力。移民之前,Veve只在加拿大呆过两周,移民可说是一个挑战。移民首站选择了法语区魁北克,但是两周后,夫妇二人就被寒冷的气温逼到了温哥华。Veve说:“当时2月份,我看到人们还在街上蹦蹦跳跳,所以我们决定留在温哥华。”有一天正在城中散步时,一辆巧克力货车引起了他们的注意,二人一路跟随,最终到达了Granville Island。怀揣著巧克力梦想的Veve兴奋的说:“如果我要开一家巧克力店,就要在Granville Island!” 之后,Wim和Veve把车库翻修一新,开始做巧克力。

如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)
如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)

 

先苦后甜:从车库到专门店

 

正如夹心巧克力一般,外壳的黑巧克力比较苦涩,但是只要咬下去,内里的夹心就令人甜蜜无比。Veve回忆起初到温哥华时候,感慨道:“最开始的时候很难,非常非常难。”不单因为语言不通,而且12年前,温哥华的精致食品工业和欧洲相比还不太发达。欧洲当时有很多口味的巧克力组合,他们将这些口味带到加拿大时,有些人们还没听过,比如胡椒口味。Veve说:“开始时人们不敢接受,我们曾经有一段时间没有存款,非常难,一周卖巧克力只有$200,无法应付一家四口的开支。”

如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)
如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)

“那你们是怎样走过了这段艰难呢?”面对这个问题,Veve开玩笑说:“通过吃很多很多的巧克力!当然不是这样了,其实,我觉得对所有刚刚开始做生意的人来说要坚强,相信你自己,相信你的目标,努力工作。不要害怕发问,身边的人也会给你建议,我们都在互相帮助。遇到困难时,你不能马上放弃,必须要坚强。努力工作,为自己工作。”从一开始,从未放弃,所以现在才有ChocolaTas的漂亮巧克力。

如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)
如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)

 

原料考究:从坚果到巧克力

 

巧克力是甜蜜的礼物,Veve说:“我们用高品质的材料,材料好成品才能好,包括味道和外观。”刚来到加拿大的时候,他们使用带来的意大利坚果做果仁巧克力,后来发现在低陆平原就有非常好的榛子,所以就开始在有机农场购买。Veve说:“我认为本地的可持续发展很重要,我们只用新鲜的材料,只有巧克力来自比利时。”

比利时、法国和瑞士是欧洲三大原料巧克力产区,为什么这些地区生产的巧克力享有世界级的美誉呢?Veve说:“我认为是生产的过程,从可可豆到巧克力,一遍又一遍的精细研磨。欧洲有非常考究的碾磨程序,处理过程时间长,产品才能如此精细。”

如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)
如玉温润的蓝绿色,圣诞落雪般的白色丝带,优雅的礼盒,落落大方的盛放着数款方方圆圆的巧克力,正是ChocolaTas创造出的圣诞喜悦——最新“优雅”系列。 (景浩/大纪元)

 

创造幸福:从自己到他人

 

ChocolaTas里有很多创新口味的巧克力,这些灵感都是哪里来的呢? Veve说:“当你品尝一个新口味,一杯新茶,一次餐厅晚餐,都会获得灵感。我喜欢烹饪,读很多烹饪的书,看到某个东西就想,这个和巧克力搭配起来也许不赖耶!从每日的生活中获得灵感,不断思考,巧克力成了我们生活的一部分。”

制作巧克力给Wim带来快乐,Veve说:“Wim做出梦想的巧克力,带给人们开心一刻。情绪低落的时候,一颗巧克力可以带来好心情。别人心情好了,他就很幸福。”现在Tas夫妇还与比利时的巧克力大师们保持联系,研发新口味;同时也和本地的很多好朋友们一起,创造别致的巧克力。

ChocolaTas 的两间分店,Granville Island店位于151-1689 Johnston St;Abbotsford店位于101-31060 Peardonville Rd。◇

责任编辑:邓林

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