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大雪节气尾巴 吃法式盐烤乌鱼

大雪节气尾巴 吃法式盐烤乌鱼

冬季的第三个节气“大雪”(现在已是尾巴),这个名称在台湾(和其它南方地区)可能不是那么符合实际。在台湾除了高山,还要加上寒流来袭才会有机会看到雪花纷飞的景气。

从中医的角度来看,节气到了大雪就是“进补”的好时机了。这个时候进补能够提升人体的基础免疫力,促进新陈代谢、调整原来畏寒的体质。但进补需得当。

饮食小叮咛:多吃蔬菜防止上火、进补需得当
时令蔬菜:白萝卜、木耳、芹菜、莲藕、冬笋
当季水果:梨、苹果、柿子、甘蔗、葡萄柚、橘子

教你做“法式盐烤乌鱼”

 

大雪到冬至期间捕获的乌鱼肉质肥厚,纹理结构清晰、不会太过松散。进烤箱前用海盐和多种香料提味,用简单的调味衬托出当季乌鱼的鲜美。

食材:

乌鱼1条、柠檬1颗、蛋3颗

新鲜迷迭香数支、新鲜百里香数支、大茴香籽约5g、海盐1kg

 

(完整制作视频,制作步骤如下。)

步骤:

1. 乌鱼不去鱼鳞,洗净后擦干水分。柠檬切片,海盐及蛋白混合均匀备用;

法式盐烤乌鱼步骤之一:海盐及蛋白混合均匀备用。(视频截图)

 

2. 将部分黄柠檬及香料(茴香籽、迷迭香和百里香)塞到鱼肚里;

法式盐烤乌鱼步骤之二: 将部分柠檬及香料塞进鱼肚。(视频截图)

 

3. 烤盘铺上烘焙纸,铺上一层海盐。放上乌鱼后,用海盐盖满乌鱼,再放上新鲜香料枝、柠檬片;

法式盐烤乌鱼步骤之三:用海盐盖满乌鱼。(视频截图)

 

4. 烤箱预热180~200度,烤40分钟。鲜嫩肥厚、香气蒸腾的法式盐烤乌鱼就静待享用了。

法式盐烤乌鱼出炉了!(视频截图)

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责任编辑:李清风

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